Menyförslag
Här följer några förslag på menyer som går att beställa för catering eller för sällskap på minst 20 gäster i restaurangen.
FÖRRÄTTER:
- Rökta laxrosar fyllda med ägg & räkor
- Kallröktlaxsallad med sparris & romsås
- Skaldjurspate´med gräslökssås
- Skagen canapé
- Räk & kräftstjärtstoast med rimtopping
- Löjromstimbal
- Timbal med varmrökt & kallrökt lax, krassesås
- Lax cheesecake: kavringbotten, kallrökt lax, pepparrot, kesella, rom, gräddfil mm.
- Mörhultsröra på mörkt bröd: gravlax, räkor, ishavsrom, pepparrot, creme fraiche , gräslök.
- Toast le village: gravlax, anjovis ägg, rödlök, hovmästarsås, gräslök "gubbröra på lax"
- Räkt lax, hjärtevåffla, romsås & sallad
- Kräftstjärtar i avokado aioli på toast
- Lime marinerade kräftstjärtar på toast
- Räksallad med citron- & dragon sås
- Räksallad a la joppe i krustad
- Dillpestoräkor med bröd
- Västerbottenspaj med rom, rödlök & creme fraiche topping
- Skärgårdstallrik med gravlax, ramslökssill, ägg, Romkrustad, kallrökt lax, dill majonnäs , & kokt potatis
- Lantpaté med krutonger & äppelchutney
- Antipati: Italienska charkuterier, marinerade grönsaker, bröd & smör
- Ceasarsallad med kyckling, bacon & krutonger
- Medelhavstallrik: parmaskinka, miniquiche med portabellaosvamp & grillad paprika, kalamatesoliver, hyvlad parmesan
- Tomatsallad med mozzarella & basilika vinegrette
- Isad gazpacho med vitlöksbröd
- Parmaskinka med äppelsallad, soltorkade tomater, pestovinegrette
- Rökt renstek med pepparrotscheesecake
- Murkelpate med lingonsås,mörkt bröd
- Galiamelon och parmaskinka
- Skinkstek med timjan gräddsås, rotfruktsgratäng
- Porterstek med gräddsås, gurka gelé & kokt potatis
- Helstekt kotlettrad, grönsaksgratäng med fetaost, svampsås
- Mozzarella & Parmafylld kycklingfilé, provencalsk sås, potatiskaka
- Kycklingfilé med gorgonzolasås, klyftpotatis, medelhavsgrönsaker
- Salviakryddad kycklingfilé med soltorkad tomat, pasta
- Kycklingfilé med örtsås, ljummen potatissallad m chevre/fetaost
- Parmesan & pestofylld kycklingfilé med sydfransk grönsaksröra, tomatrisotto
- Kycklingspett, sweetechili creme fraiche, veg thaipaj, klyftpotatis
- Helstekt fläskfilé med valfri sås & potatis, varma/kalla grönsaker
- Baconlindad fläskfilé,rödlöksmarmelad, portvinssås, potatisgratäng
- Fläskfilé under italienskt täcke; mozzarella,valnötter, grillad paprika, vitlök,basilika
- Chipotlemarinerad fläskfilé, bakpotatis, kryddsmör, sallad
- Het chilitjälknöl, rotfruktsgratäng, viltsås, tomat & löksallad
- Honungsmarinerad rostbiff rostad paprikasås med tomat, couscous sallad. Kall rätt
- Rostbiff kryddad med rosmarin, citron, vitlök, råstekt potatis, madeirasås
- Helstekt marinerad ryggbiff, örtbearnaise, ugnstekt potatis med örter
- Indonesisk marinerad ryggbiff vitlökssås, rösti/potatisgratäng.
- Helstekt ryggbiff med konjaksky, potatistimbal, baconbönor
- Hjortstek med rosmarinrostade rotfrukter, svartvinbärssky, potatisgratäng
- Renytterfile med lime & enbärssmör, rödvinssky, mandelpotatispuré (säsong)
- Strutstournedos lindad med bacon fetasmör, grillad paprikasalsa, klyftpotatis
- Helstekt kalvytterfile med rosepepparcreme, citronbasilikasky, parmesanstekt potatis
- Helstekt oxfilé, karamellisarad smålök, timjan & rödvinssky, fransk potatisgratäng
- Helstekt oxfilé rostad vitlökscreme, svartpepparsås, potatisgratäng m soltork tomat
- Kantarellsås, tryffelsås, peppar/madiera, rödvinssås, gorgonzolasås, bearnaise. Det finns många andra såser liksom olika potatisvarianter.
- Ugnsbakad blixtgravad lax senapshollandaise/saffranssås, grönsaker potatis
- Ugnsbakad lax fylld med gorgonzola, sherrysås
- Västerbottenöverbakad lax, ljummen potatissallad, romsås
- Varmrökt pepparlax, dijonstuvad potatis
- Ugnskokt gös räk & kräftstjärtspytt, vitt vinssås, varma grönsaker, potatis
- Varmrökt regnbåge med ljummen sparris& sockerärtssallad, saffransrisotto, citruscreme
- Ljummen varmrökt lax med färsk potatissallad, säsongens sallad
- Gravad halstrad fjordlax, med honungsörad senapssås, citron & dillpotatis
- "Planka": 2- 3 sorters kallskuret kött 180 gr/port
- Ex rökt kalkonbröst, rostbiff, grillad fläskfilé, grillad kycklingfilé, dubbelmarinerad fläskfilé(rosmarin, vitlök/citron), kassler, rökt skinka/ lufttorkad, indonesisk marinerad ryggbiff.
- Potatisgratäng, potatissallad fransk/klassisk
- Sallad, tomat & löksallad , äppel & gurktzatsiki, exotisk frukt. Smör & bröd
Fläskfilebuffé - Minsta antalet för att beställa buffé är 20 pers.
- Här är fläskfilé huvud komponenten (man kan välja hälften kycklingfilé)
- 3 sorters såser ex; kantarell, gorgonzola, peppar madeira, bbq sås, rödvinssås, bearnaise, örtbearnaise, tryffelsås, portvinssås, grönpepparsås, vitlökssås mm mm
- 2 sorters potatis; gratäng vanlig eller rotfrukt, grekisk fransk, klyftpotatis, råstekt, ugnsbakad med örter, råstekt, potatiskaka, stekt kulpotatis m.m.
- Varma och kalla grönsaker , dressing, smör bröd
- Kycklingsallad med bacon, marinerad kycklingfilé, kyckling drumsticks, bön & baconsallad, grönsallad med melon, äppel & gurktzatsiki, rhode islans, ananas currydressing, pastasallad med feta & soltorkad tomat, valfri potatis smör och bröd
- Indisk
- Mexikansk
- Fisk & skaldjur
- Asiatisk
- Afrikansk
- Fransk
- Italiensk
- Spansk
- Medelhavet
- BBQ/Amerikansk
- Karibisk/Västindien
- Jorden runt
- 70 tals meny
- Viltbuffé
- Skandinavien
- Vegetarisk
- Tyskt /oktoberfest
- Bakpotatis buffeé
DESSERTS
- Punschparfait med krossad choklad och lättsockrade hallon
- Kanelparfait med varma körsbär
- Kladdkaka med bärsymfoni och vispad grädde
- Glassbomb med ägglikörglass & hallonsorbet
- Kardemummaparfait med mandel/kardemummabotten
- Saffranscassata med frukt
- Hallonpaj med Toscatäcke, vaniljsås/glass
- Vaniljpannacotta med bär & sorbet
- Vitchokladpannacotta med jordgubbssås frukt
- Vitchokladmousse med hallon/jordgubbssås
- Björnbärsparfait med maräng
- Hjortonparfait Toscaflarn
- Mandeltårta med lemon curd, vispgrädde
- Jordgubbar i basilikasockerlag , choklad(säsong)
- Mandelkorgar fyllda med sorbet
- Tiramisu klassisk italiensk dessert
- Hasselnötssandwich med karamellsås
- Kokosglass med tropiska frukter
- Hallonbavaroise med mandelsås (bavaroise är en slags fromage/hemgjord)
- Päronbavaroise med chokladsås, bär
- Vanilj bavaroise med svartvinbärssorbet, frukt
- Äppelsorbet med kanelsmak, äppelchips
- Rabarberkompott med jordgubbssås (säsong)
- Italiensk citronglass bär
- Citronbrule´med karamellsås